Kata Dokter: Sumber Vitamin C Tidak Selalu Miliki Rasa Asam Vitamin C dikenal luas sebagai vitamin penting untuk menjaga daya tahan tubuh, mempercepat penyembuhan luka, menjaga kesehatan kulit, dan menangkal radikal bebas. Banyak orang beranggapan bahwa semua makanan kaya vitamin C pasti memiliki rasa asam, seperti jeruk, lemon, atau stroberi. Namun, menurut dokter dan ahli gizi, sumber vitamin C alami ternyata tidak selalu berasa asam, bahkan beberapa di antaranya terasa manis atau hambar. Kesadaran akan hal ini penting agar konsumsi vitamin C masyarakat makin beragam dan kebutuhan gizi keluarga tetap tercukupi.
Pemahaman Dasar tentang Vitamin C dan Perannya
Vitamin C atau asam askorbat adalah vitamin larut air yang esensial untuk tubuh manusia. Karena tubuh tidak bisa memproduksi sendiri, asupannya harus didapatkan dari makanan.
Rasa Asam Manfaat Utama Vitamin C
Menurut dr. Maria Fransiska, Sp.GK, vitamin C memiliki banyak fungsi, antara lain:
- Membantu pembentukan kolagen untuk kulit, gusi, tulang, dan pembuluh darah.
- Mendukung penyerapan zat besi, terutama pada vegetarian.
- Menangkal radikal bebas sebagai antioksidan alami.
- Meningkatkan daya tahan tubuh, mempercepat penyembuhan luka.
- Berperan dalam kesehatan otak dan saraf.
Kebutuhan Harian Vitamin C
Kebutuhan vitamin C per hari menurut Angka Kecukupan Gizi (AKG) 2024 untuk orang dewasa berkisar 75-90 mg. Ibu hamil, menyusui, perokok, dan mereka yang sedang infeksi membutuhkan dosis lebih tinggi.
Mitos – Vitamin C Selalu Berasal dari Buah yang Asam
Mengapa Mitos Ini Tersebar Luas?
Banyak sumber vitamin C populer, seperti jeruk, lemon, dan kiwi, memang punya rasa asam karena mengandung asam sitrat yang juga memberi sensasi segar. Inilah yang membuat banyak orang berpikir “asam berarti vitamin C tinggi”.
Fakta – Banyak Sumber Vitamin C Tidak Berasa Asam
Menurut dokter, rasa asam pada buah tidak selalu sejalan dengan kandungan vitamin C. Ada banyak makanan yang mengandung vitamin C tinggi, tetapi rasanya manis, tawar, atau bahkan sedikit pahit.
Contoh Sumber Vitamin C yang Tidak Berasa Asam
Rasa Asam Jambu Biji
Salah satu sumber vitamin C tertinggi di Indonesia adalah jambu biji (guava). Buah ini memiliki rasa manis, segar, dan hanya sedikit asam. Satu buah jambu biji sedang bisa mengandung hingga 200 mg vitamin C—jauh di atas kebutuhan harian.
Rasa Asam Pepaya
Pepaya adalah buah tropis dengan rasa manis, lembut, dan sangat mudah ditemukan. Setiap 100 gram pepaya mengandung sekitar 60 mg vitamin C. Selain itu, pepaya kaya serat dan baik untuk pencernaan.
Rasa Asam Brokoli
Brokoli adalah sayuran hijau yang kaya vitamin C tanpa rasa asam. Dalam 100 gram brokoli segar terdapat sekitar 89 mg vitamin C. Brokoli juga mengandung vitamin K, folat, dan serat.
Rasa Asam Bayam dan Kale
Bayam dan kale yang ditumis atau dibuat salad juga menyediakan vitamin C. Rasa sayuran ini cenderung tawar dan tidak asam sama sekali.
Rasa Asam Paprika Merah
Paprika merah justru punya rasa manis dan renyah. Dalam 100 gram paprika merah, terdapat lebih dari 120 mg vitamin C. Ini lebih tinggi dari jeruk biasa.
Melon dan Semangka
Melon dan semangka, dua buah yang rasanya manis dan menyegarkan, mengandung vitamin C dalam jumlah cukup, walau tidak setinggi jambu atau paprika.
Cara Mendapatkan Vitamin C Optimal Tanpa Rasa Asam
Variasikan Menu Buah dan Sayur
Agar tidak bosan, kombinasikan buah asam (jeruk, kiwi, nanas) dengan yang manis atau tawar seperti jambu, pepaya, melon, dan sayuran segar.
Perhatikan Cara Mengolah
Vitamin C mudah rusak oleh panas berlebih dan oksidasi. Sebaiknya konsumsi sayuran dan buah sumber vitamin C dalam keadaan segar, atau diolah dengan teknik ringan (kukus, rebus sebentar).
Cocok untuk Penderita Maag dan Anak-anak
Bagi yang sensitif pada makanan asam (misal penderita maag), memilih sumber vitamin C dari buah atau sayur manis adalah solusi aman. Anak-anak juga cenderung lebih suka rasa manis dari pepaya atau jambu dibandingkan buah asam.
Penjelasan Dokter: Tidak Semua Buah Asam Kaya Vitamin C
Asam Belum Tentu Vitamin C Tinggi
Buah-buahan asam seperti belimbing wuluh atau mangga muda memang terasa asam, namun kandungan vitamin C belum tentu setinggi jambu biji atau paprika. Beberapa buah asam malah tinggi asam organik lain (seperti asam oksalat) tapi vitamin C-nya rendah.
Label Asam pada Suplemen Vitamin C
Suplemen vitamin C kadang juga mengandung perasa asam buatan. Jangan terkecoh, fokuslah pada kandungan nutrisinya, bukan sekadar rasa.
Sumber Vitamin C Tidak Harus Asam
Rasa asam bukan satu-satunya indikator vitamin C tinggi pada makanan. Jambu biji, pepaya, paprika, brokoli, bahkan bayam, adalah contoh sumber vitamin C tinggi yang tidak terasa asam. Menurut dokter, masyarakat sebaiknya memperbanyak variasi konsumsi buah dan sayur demi memenuhi kebutuhan vitamin C, menjaga imunitas, dan mencegah penyakit. Pilihan sehat ini bisa dinikmati siapa saja, mulai anak-anak hingga orang dewasa, bahkan yang sensitif pada makanan asam.
